之前有同事做了一道令人印象深刻的咖哩,
除了用一般所熟知的咖哩外,
她還另外準備了生鮮的水果當料,
另外再加上鮮奶油,
讓口感上更為溫潤,
今天惠心血來潮,
東施效顰一下唄~
首先將雞胸肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥洗淨、切塊,
起油鍋將以上材料下去先炒熟,
再加水將材料煮軟後加上適量的咖哩塊。
就是用這種咖哩↓
切上喜歡的水果或水煮蔬菜,
如花椰菜、蘋果、小蕃茄、鳳梨、水梨、蓮霧……等皆可。
水果↓
最後將水果放在飯上,
淋上咖哩醬,
配上惠愛的鍋貼,
飽飽的一餐就完成了。
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連續假期,
連續下雨,
惠一時無聊跑去超級市場買牛腱肉,
回來燉了一鍋紅白牛肉湯,
味道清甜,
沒有太過油膩,
牛肉瘦肉多,脂肪少,是高蛋白質,低脂肪的優質肉類食品。
牛肉的營養成分在品種、產地、年齡、營養狀況、體軀部位等多方面的原因而有差異,
但大體上每100克牛肉含蛋白質20.1克,脂肪2.3克;
VA0.006毫克、VB0.07毫克、VB10.07克,
VB20.13克,VPP6.3毫克、VE0.35毫克、
鈣9毫克,磷272毫克、鐵2.8毫克、鋅3.71毫克。
並含膽甾醇125毫克。
牛肉蛋白質所含必需氨基酸較多,
所以牛肉營養價值高。
在食材方面除了主角牛肉,
還有紅、白蘿蔔、薑、蔥、酒、味琳、醬油、八角、花椒…等,
牛肉當然要先川燙過,
將所有的食材下去燉時,
先大火快燒,
水燒開時會有一堆髒的泡泡浮起,
要趕快撈掉,
以免轉小火時,
雜雜會影響湯的清度。
正在燉的牛肉湯。
↓ ↓ ↓
這是燉好起鍋的成品,
當然喜歡吃辣的人,
可以再加一點兒下面這個牌子的辣椒,
它很辣,
所以只要加一小匙就可以,
會更香,
也可以不加。
就是這個辣↓
再煮點麵,
就是碗美味清淡的家常牛肉麵了。↓
惠喜歡半筋半肉,
也很怕太油膩,
所以湯頭沒有再用大骨去熬湯頭,
而半筋半肉的牛腱燉起沒什麼油花,
喜歡清淡的人可以試試,
牛肉的鈣質還蠻高的,
如果像惠一樣不太敢吃五、六分的牛排肉,
可以吃吃燉牛腱肉,
蛋白質、膠質…都有了,
是道不錯的肉食。
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每天看著小呆美食,
惠一時技癢,
學做了惠氏風格的「另類關東煮」,
↓ ↓ ↓ ↓
配飯不能只有湯,
當然還要有菜來配,
惠蠻喜歡龍鬚菜的脆,
所以炒了盤微辣的龍鬚菜,
用朝天椒一顆,
因為體積小,
所以看不到它的身影。
↓
「無肉令人瘦,無竹令人俗」蘇東坡的名句,
沒有東坡肉好吃,
當然也要來盤紅燒雞肉來下飯吧,
紅燒雞肉先用薑片爆香後(吃辣者再加點辣椒),
將已川燙過的雞肉下鍋大火下去炒,
等雞肉面有些焦,轉小火,
接著加點味琳、米酒、水先燒一下,
要顏色好看當然要再加點醬油調色,
起鍋前加入蔥段下去翻炒,
悶燒一下調色、調味即可起鍋,
味道很家常,
就是這麼好吃。
ps:
但是惠學小呆作的關東亂亂煮,
很奇怪的…
小呆無論怎麼看就是不錯吃,
惠的色澤就差多了,
我的料種類也加了粉多耶,
有的沈在鍋內照片上看不太出來,
但是空有關東煮的外貌,
吃起來的味道,
倒像是廉價的米玉排骨湯的味道。
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